Colocar dentro del agua tibia la levadura, solo para que se disuelva no hay que formar una esponja.

Realiza una corona con la harina, la sal en los bordes y el agua (con la levadura) la vas colocando en el centro y mezclando de a poco.

Una vez formado un bollo, amasamos con suavidad para que se alise, tapamos y dejamos levar por 15’.

Realizamos a mano un rectángulo y vamos a ir cortando en tiras para ir haciendo los diferentes panes.

Para el mignon cortamos en trozos de 30 gr y hacemos bolitas con la mano en forma de garra contra la mesada (técnica bollado). Una vez listo colocamos en placa enmantecada con la unión para abajo.

Para el Felipe cortamos trozos de 90 gr, realizamos un rectángulo y vamos enrollando y presionando. Una vez listo colocamos en placa con la unión para abajo. Lo mismo para las flautas pero con rectángulos de 100 gr.

Una vez todos en la bandeja (uno cerquita del otro, excepto las baguette), espolvoreamos con harina y realizamos los respectivos cortes. Mignon y Felipe un solo corte a lo largo, flauta 3 cortes a 45º, y la baguette 5 cortes a 45º.

Dejamos levar hasta que duplique su tamaño y llevamos al horno a 210º hasta que se doren. (Colocar primero el mignon con el Felipe y flauta, y el bagguet por separado porque tarda más tiempo).

Y así de deliciosos quedan, con el dorado perfecto! 🤩