Picar la cebolla en cuadritos y sofreír con el diente de ajo picado finito en la manteca. Aliñar con orégano y ají de color y una pizca de comino hasta que esté transparente (cuidado con la cantidad de comino porque es un aliño fuerte que puede cambiar drásticamente el sabor de una comida)

Moler el choclo en la juguera junto con la albahaca (usé 15 hojas grandes). Si la mezcla se pone pesada agregar leche de a cucharadas para que la máquina muela mejor.

Mezclar ambas preparaciones y cocinar revolviendo siempre (ya que la mezcla se pega) unos 30 minutos a fuego medio. Agregar sal y azúcar a gusto. En mi caso usé las cantidades descritas en la lista de ingredientes ya que los choclos eran medianos a grandes.

Servir ojalá en pocillos de greda (no tengo aún) y acompañar con ensalada (idealmente de tomates). Se puede comer agregando azúcar e incluso para los más osados un poco de merkén... a disfrutar!!!