Hacemos el sofrito en una paellera. Por orden vamos poniendo los ajos a láminas, la cebolla picada, los pimientos a dados y la zanahoria a láminas.

Sacamos las hojas duras de las alcachofas, cortamos la punta y hacemos 8 "quesitos". Las añadimos al sofrito.

Ponemos el tomate en el sofrito y removemos bien.

Añadimos los fideos. Les damos unas vueltas y añadimos el caldo.

Cortamos los rovellones (ya limpios) y los añadimos al paellero hirviendo.

Esparcimos el perejil picado por encima y dejamos que se absorba el caldo