Lavar y trocear las alcachofas, yo tenía congeladas las he hervido unos minutos y listo para utilizarlas. Cortar los pimientos, el pimiento rojo puede ser de lata, y trocear los espárragos, reservando algunas puntas, pela y pica la cebolla y el ajo, lava y corta en daditos el calabacín y las zanahorias y rehoga todo en una cacerola con un poco de aceite

Añadir el caldo (si no se tiene se le puede echar una pastilla de Avecrem) llevar a ebullición y salpimentar.

Echar el arroz, remover y dejar que cueza unos 12 minutos a fuego bajo, añadir las puntas de los espárragos reservadas y seguir la cocción 5 minutos más, retirar la cacerola del fuego dejar reposar unos minutos y servir.