PASO 1: LA MASA
Si te atreves a preparar la masa que sepas que la preparación es muy simple: mezcla todos los ingredientes y amasa, amasa, amasa. Deja descansar unos 20 minutos antes de estirarla bien fina y forma unos círculos con un vaso (deberían tener un espesor de 3mm aprox)

PASO 2: EL RELLENO
Corta en trocitos muy pequeños el ajo y el jengibre. Corta también la cebolleta y la zanahoria, por último añade todo a la carne picada. Mezcla todo con las manos, como si estuvieras preparando la masa de las albóndigas y echa chorrito de salsa de soja. Deja descansar una hora para que los sabores se mezclen bien.

PASO 3: EL NACIMIENTO DE LOS DUMPLINGS
Coge un círculo de masa y pon en su centro una cucharita de relleno, ciérralo como si fuera unos tortellini. Repite el proceso hasta tener tus dumplings listos.

PASO 4: LA MADUREZ DE LOS DUMPLINGS
Pon una hoja de lechuga en la base de la cesta de bambú (es un truco que nos enseñaron en China para que no se peguen) y coloca los dumplings sobre ella. Deja cocer a fuego medio unos 20 minutos.
Truquito: si no tienes cesta de bambú hay una manera rústica de cocer al vapor: ¡coloca un vasito en una cazuela con agua y un plato con los dumplings encima del… claramente el plato tiene que estar encima del nivel de agua.