Hacer un tipo volcán con todos los ingredientes secos y mezclar los, después de eso colocar los ingredientes húmedos y al últimos los líquidos, revolver la masa hasta que tenga consistencia y colocar la masa madre, seguimos revolviendo hasta que no se pegue en las manos hasta obtener una masa lisa.

Colocar la masa en un recipiente y dejar que doble su tamñano.

Una vez fermentado se pocha la masa y se cortan trozos de masa de 150 gramos y se le da forma larga redonda. Se le pasa el rodillo tomando forma de un rectángulo, así procedemos a rellenarlos del guisado en este caso fue quesillo con queso manchego.