Colocar en un bowls azúcar, huevos, leche, esencia y coco rallado batir unos minutos. Coloco muy poca cantidad de azúcar porque ya con el caramelo se hace muy dulce, y si le agregamos dulce de leche aún más. Es el gusto de cada uno.

Para el caramelo, ponemos en un sartén azúcar, una vez que esté doradito y bien diluido agregamos un chorrito de agua caliente lo revolvemos un poco y ya está. Lo colocamos en unas flaneras individuales, incorporamos el flan y lo llevamos al horno por una hora a baño maría. Dejamos enfriar y ponemos en heladera hasta la hora de degustar. Es muy rico y más cuando lo hace uno mismo.

Si querés hacer alguna decoración con ese mismo caramelo antes de colocarle agua, lo ponés en un papel metálico y le das la forma que quieras una vez frío lo sacas. También podés agregarle algún colorante y lo haces distinto.