Diluir la maicena en ½ taza de leche y reservar.

Calentar el resto de la leche en una olla a fuego bajo, hasta que esté a punto de hervir, pero sin dejar que hierva.

Incorporar la vainilla y la ralladura de limón a la leche caliente para aromatizarla.

Mezclar los 100 gramos de azúcar y las yemas mientras se bate constantemente hasta que se integren. Añadir la maicena que fue anteriormente diluida en la leche y seguir batiendo; reservar.

Agregar a la leche caliente la mezcla de huevos, azúcar y maicena y seguir batiendo con energía hasta que se mezcle bien y se espese; tendrá una textura cremosa y suave.

Bajar de la hornilla y pasar la mezcla a un recipiente de vidrio; dejar reposar a temperatura ambiente.
Llevar a la nevera tapada con papel film para evitar que se le haga costra en la superficie