Torta de 80 golpes

Name: Torta de 80 golpes
Cuisine: argentinas
Ingredients: 30 g Levadura fresca; 150 cc Leche; 100 g Azúcar; 100 g Manteca; 1 Huevo; 500 gr Harina 0000; 150 gr Chocolate semiamargo; 15 gr Cacao; 25 gr Azúcar impalpable; 100 grs Manteca; 150 gr Almendras; 1 puñado Uvas pasas; 24 cm Molde de

Romi 👱🏻‍♀️ @roomi097

España

Santiago Giorgini

Torta de 80 golpes

Santiago Giorgini

Guardada

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Ingredientes

30 gLevadura fresca
150 ccLeche
100 gAzúcar
100 gManteca
1Huevo
500 grHarina 0000
Relleno
150 grChocolate semiamargo
15 grCacao
25 grAzúcar impalpable
100 grsManteca
150 grAlmendras
1 puñadoUvas pasas
24 cmMolde de

Guardada

Paso a paso

1

Para la masa; En un bowl, incorporar la leche a temperatura ambiente, la levadura, el azúcar y dejar espumar.
2

Incorporar el fermento con la manteca a temperatura ambiente, el huevo y la harina.
3

Formar un bollo liso, y sobre la mesada aplicar a la masa 80 golpes. Obtener un bollo liso y elástico. Dejar descansar la masa hasta que
duplique su volumen.
4

Para la crema: derretir el chocolate junto con la manteca, incorporar el cacao y el azúcar impalpable hasta lograr una crema. sumar las almendras picadas y las pasas hidratadas en te o licor.
5

Estirar la masa con un palote de forma rectangular hasta medio centímetro de espesor. Untar con la crema
6

Cortar porciones de 6 centímetros de espesor aproximadamente. En un
molde redondo de bordes altos previamente enmantecado colocar los rollos de manera que se vea uno en el medio y el resto formando un círculo, dejando un pequeño espacio entre ellos para que crezcan al doble. Llevar a un horno moderado hasta completar su cocción.