Paso a paso
- 1
Preparar el mise en place
- 2
Formar un volcán con los ingredientes secos, agregar los huevos y mezclar.
- 3
Agregar la leche tibia poco a poco.
- 4
Continuar amasando hasta conseguir una masa homogénea. Agregar la mantequilla y la margarina poco a poco hasta obtener una masa suave.
- 5
Colocar la masa en un bowl y cubrirla con una bolsa de plástico o un trapo, hasta que doble su tamaño.
- 6
Mientras la masa fermenta, elaborar la costra. Mezclar la manteca, la harina y el azúcar glass hasta conseguir una mezcla homogénea y un poco pastosa, puedes dividir la pasta y agregarle cocoa o pintarla de colores.
- 7
Una vez fermentada la masa, la ponchamos y sacamos porciones de 55 g.
- 8
Voleamos cada porción y presionamos un poco. Con ayuda de un rodillo extendemos la pasta para la costra y la colocamos encima de nuestra masa.
- 9
Las dejamos sobre la charola para la segunda fermentación, hasta que doble su tamaño, mientras leudan precalentamos el horno a 180°c.
- 10
Una vez doblado su tamaño, metemos a hornear de 15-25 minutos. Una vez pasado los 15-25 minutos sacamos del horno y dejamos enfriar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cristina Cruz le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía de la UTVCO 👩🍳
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