Medir y cortar todos los ingredientes de la lista.
Guardar unos champiñones en láminas para decoración.
Poner la leche a calentar en una olla.
En una olla pequeñita poner el vino a calentar y reducir a la mitad.

Calentar una olla con el aceite de oliva y sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar y derretir la mantequilla.
Añadir y sudar los champiñones.
Agregar y mezclar bien la harina. Dejar a cocinar a fuego moderado por unos 4 minutos, revolver de vez en cuando para que no se pegue y queme en el fondo de la olla.

Agregar la leche y reducción de vino. Dejar que espese y se cocine por unos 20 minutos a fuego moderado.
Licuar los champiñones haciendo una crema.
Incorporar el tomillo picado.

Incorporar la crema si desea.
Saltear en mantequilla las láminas de champiñones reservados.
Servir la sopa. Decorar con las láminas de champiñones y una ramita de tomillo fresco.
https://youtu.be/Tq775fIKIsc