Porterhouse con espárragos tocino y salsa barnesa

Name: Porterhouse con espárragos tocino y salsa barnesa
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 porterhouse de 1.200 kg y 2 pulgadas de grosor; al gusto sal salvaje del mar; al gusto pimienta; al gusto ajo en polvo; al gusto aceite vegetal; al gusto espárragos; al gusto tocino; al gusto salsa bearnesa

XAVIER @cook_16409463

Dark Side

Remontémonos a la bella Obregon Sonora en el mero Valle del Cajeme en los 80s bajos, después de ir a pescar a la presa Obregon regresamos y vamos a dar vueltas a la Av de la Nainari con nuestras acostumbradas cervezas haciendo paradas con las candidatas a reinas ❤️ del trigo. Después de estar con ellas y comprarles sus excelentes pasteles nos retiramos a cenar y a preparar este corte sonorense a lado de un barril de cerveza 🍻

Porterhouse con espárragos tocino y salsa barnesa

XAVIER @cook_16409463

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Ingredientes

1 hora 30 minutos

2 raciones

1porterhouse de 1.200 kg y 2 pulgadas de grosor
al gustosal salvaje del mar
al gustopimienta
al gustoajo en polvo
al gustoaceite vegetal
al gustoespárragos
al gustotocino
al gustosalsa bearnesa

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 minutos

1

Impregnas la carne de aceite agregas sal salvaje del mar, pimienta y ajo por todos los lados
2

Lo llevas durante hora y media a fuego lento volteándolo para que no se arrebate. Yo usé termómetro para dejarlo al punto óptimo
3

Envuelves los espárragos en tocino y los pones en elasador
4

Ya cuando tengas la carne en el punto que gustes la dejas reposar por 5 minutos envuelto en papel aluminio
5

Emplatas y agregas a los espárragos la salsa bearnesa