Poner el agua en un recipiente redondo y disolver bien la levadura.
Agregar una taza de harina mezclando bien y dejar a fermentar por 45 minutos o hasta que la mezcla se vea cremosa y con burbujas.

Agregar el resto de la harina, sal, mezclando y amasando bien. Dejar a fermentar hasta que doble de tamaño a temperatura ambiente. Poner la masa sobre la mesa de preparación espolvoreada con harina. Hacer un rollo largo con la masa y cortarla en 4 trozos iguales.

Espolvorear con harina dos bandejas de hornear de 32 cm por 45 cm.
Estirar cada trozo de masa hasta obtener una medida aproximada de 7 cm por 35 cm. Poner dos masa por bandeja. Espolvorear con harina por encima de la masa estirada. Cubrir con film de plástico y dejar a fermentar por unas dos a tres horas.

Precalentar el horno a 474⁰ F - 264⁰ C. En la parte baja del horno poner un recipiente con agua hirviendo y hornear el pan por unos 20 - 25 minutos.
PAN CON ROMERO: puede picar hojas de Romero y mezclar con la masa. Con una brocha untar aceite de oliva sobre el pan, decorar con las hojas enteras y hornear.
PAN CON AJO: picar ajo crudo y mezclar con la masa.