Lavar,pelar las berenjenas y cortar en daditos,cortar la cebolla picadora rallar el ajo y el tómate y poner todo en la sartén junto con las especias perejil y cilantro dejar que se haga con una taza de agua a fuego lento remover de vez en cuando, el tiempo aproximado es de unos 20 minutos, por último, añadimos el tómate concentrado y dejar unos dos minutos más.