Hacer el fermento. Colocar en un bowl la leche, el azúcar, la harina y la levadura desgranada. Dejarlo reposar 10'

Esta parte la hice con amasadora eléctrica pero puede ser a mano también. Colocar la harina, hacer un hueco en el medio y colocar los huevos, el azúcar las ralladuras, el extracto y el fermento previo. (La sal colocarlo en el borde. Tratar de que no toque el fermento)

Una vez que esté hecha la masa, incorporar la manteca pomada. Va a costar que se integre y va a parecer un enchastre pero paciencia. Amasar un poco con las manos y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.

Para la crema pastelera primero hay que hervir la leche con la mitad del azúcar. En un bowl colocar los huevos, la harina, el almidón y el extracto. Batir hasta incorporar todo. Una vez que haya hervido la leche, verterlo junto con la mezcla. Cuando esté homogéneo, volverlo a calentar y dejarlo cocinar por 3 minutos.
Colocarlo en una placa o fuente amplia y taparlo con film. Es importante que esté en contacto con la crema. Dejar enfriar.

Espolvorear la mesada con un poco de harina y desgasificar la masa. Estirar y colocarle la crema pastelera y los frutos secos (también le puse un poco de chocolate)
Enrollar y dejarlo enfriar por 30'. Esto va a hacer que sea más fácil hacer el trenzado.
Cortar la masa por la mitad dejando uno de los extremos sin cortar y dejar el centro mirando hacia arriba.

También pueden hacerlo en un molde y quedaría así