Masa:mezclar la manteca y el azúcar, agregarle los huevos y la esencia y por último la harina, integrar todo sin amasar, llevar 1/2 hora a la heladera.

Relleno:en una cacerola poner el azúcar con la maizena, la harina y el agua, llevar al fuego y revolver hasta que se solidifique.Apagar el fuego y agregar la ralladura y el jugo de los limones y las yemas, integrar.

Sacar la masa de la heladera y acomodarla en una tartera de 24 o 26 cm, previamente enmantecada y enharinada, volcar el relleno y llevar al horno a 180° por 15 a 20 minutos.

Para el merengue, volcar las claras y el azúcar en un bols y llevar a baño María, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se desintegre, luego llevar a batidora y batir hasta que quede firme.

Una vez fría la tarta con el relleno, decorar con el merengue a gusto.