Con la harina 000, el agua y la levadura vamos a hacer una pasta y a dejarla espumar por media hora (aprox) o toda la noche en la heladera (creeme que la diferencia es notable)

Una vez activado el prefermento, mezclamos todos los secos en un bol grande, le agregamos el fermento, el puré de papas, la manteca derretida y tibia (o el aceite) y mezclamos hasta que no quede harina seca a la vista. (Podría llegar a necesitar algunos chorritos de agua, depende de la harina que usemos)

Dejamos descansar tapado con un repasador durante 10 minutos (para activar el gluten) y empezamos a amasar hasta que quede una masa lisa y tierna.

Lo ideal sería un leudado de 24 horas en la heladera, pero si no tenés tiempo déjalo en un lugar cálido hasta que duplique el volumen.

Una vez leudado, desgasificamos y separamos en 10 porciones.
Bollamos (damos forma de bollitos) y dejamos leudar nuevamente hasta que duplique.

Pintamos con huevos batido y espolvoreamos con semillas de sésamo

Horneamos a 200º unos 20 a 25 minutos

Listo!!! Los más ricos panes de hamburguesas!!!
(Si vas a freezarlos, hacerlo cuando aún están tibios)

Y buen provecho!!!!