Colocar una taza de agua en una olla pequeña con sal y un chorrito de aceite. Cocinar hasta que hierva. Agregar la taza de cous cous e inmediatamente apagar el fuego. Cubrir con un plato y esperar unos minutos hasta que absorba todo el líquido. Luego desarmar con tenedor.

Por otro lado cortar la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños y desgranar el choclo. Cocinar la cebolla hasta transparentar y agregar la zanahoria. Cocinar hasta que esté tierna e incorporar el choclo desgranado, agregar sal. Por último el cous cous, el comino y un poco más de aceite de oliva. Integrar y apagar el fuego. Se puede servir y comer tal como está o dejar que enfríe y poner un colchón de hojas verdes, el cous cous y unos cherrys, condimentar con sal, aceite de oliva y limón.