Primero, poner las verduras en una olla con un chorrito de AOVE a fuego medio-alto hasta que se doren.

Añadir el caldo y dejar unos 15 minutos, para que coja sabor.

Por otra parte, mezclar los ingredientes de las tortitas en un bol. Añadir sal, pimienta y un poco de perejil picado.

Poner en una sartén un poco de mantequilla o aceite. Cuando esté caliente, echar una cucharada de masa y dejar que se extienda. La idea es tener tortitas un poco más gruesas que crepes. Cocinar unos 2/3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Repetir hasta acabar la masa.

Enrollar las tortitas en cilindros y cortar a rebanadas transversales. Echar los "fideos" de tortita en el caldo y dejar unos 5 minutos más.

Servir caliente y a comer :)