Empezamos blanqueado, en agua hirviendo con sal, la piel de salmón sin escamas, luego escurrimos y con una cuchara quitamos cualquier resto de carne que pueda quedar.
Enseguida ponemos la piel a un deshidratador a 70°c por aproximadamente 4 horas.

(Según la humedad que aún quedé en el producto podemos obtener dos reacciones distintas, si dejamos ligeramente húmedo quedará con un efecto suflado al momento de freír, pero si lo dejamos seco por completo, quedará una lámina fina, ambos son perfectas decoraciones)