Cocemos las patatas, las machacamos en un bol y añadimos, sal, pimienta, queso ricotta y una pizca de aceite. Mezclamos bien

Colocamos sobre la encimera una tira de film, echamos dos cucharadas (en la foto sólo hay una) del puré. Doblamos el film y lo aplastamos bien, separamos y colocamos el jamón y el queso

Volvemos a tapar, le damos forma rectangular con los dedos, quitamos la patata sobrante. Pasamos por harina, huevo batido, pan rallado. Freímos de uno en uno a fuego medio