Pollo rebozado en salsa de piña
El pollo rebozado en salsa de piña es un ícono de la gastronomía china, el pollo pude ser consumido en tiras o cubos los cuales están cubiertos con un rebozado a base de harina y cerveza, lo que otorga una textura crujiente, puede o no llevar alguna clase de verduras y son bañadas en la salsa de piña picante.
#comidachina
Pollo rebozado en salsa de piña
El pollo rebozado en salsa de piña es un ícono de la gastronomía china, el pollo pude ser consumido en tiras o cubos los cuales están cubiertos con un rebozado a base de harina y cerveza, lo que otorga una textura crujiente, puede o no llevar alguna clase de verduras y son bañadas en la salsa de piña picante.
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Paso a paso
- 1
Lavar la pechuga de pollo, y cortar en cubos de 2 cm². Salpimentar y reservar.
- 2
Tamizar las harinas, agregar la sal y la cerveza para formar el rebozado. Mezclar hasta tener una consistencia homogénea poco espesa con la que se puedan formar letras.
- 3
Agregar el pollo a la mezcla de rebozado, mezclar para que se impregne bien y reservar.
- 4
Cortar las verduras (zanahoria, ejote, cebolla) en el tamaño deseado.
- 5
Blanquear por separado la zanahoria por un minuto y el ejote por 2 minutos en agua hirviendo, pasar a un bowl con agua fría y reservar.
- 6
Freír cada uno de los cubos de pollo rebozados en aceite caliente y colocar sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- 7
En una sartén con aceite caliente agregar la cebolla, seguido de la zanahoria y el ejote, saltear por 5 minutos y reservar.
- 8
Verter el jugo de piña en una sartén y agregar el azúcar. En un recipiente mezclar la fécula de maíz con 4 cucharas de jugo de piña y mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Verter al resto de jugo y mezclar sin formar gramos.
- 9
Moler en un molcajete los chiles de árbol ya tostados y agregar a la salsa de piña para aportar más sabor.
- 10
Cuando la salsa ya haya tomado una consistencia espesa agregar las verdura salteadas y mezclar, agregar el pollo y cocinar por 2 minutos más.
- 11
Servir caliente en un tazón y decorar con semillas de ajonjolí.
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