En un sartén ponemos un poco de aceite y, cuando esté caliente, sellamos el solomillo unos tres minutos por cada lado. Reservamos. Cortamos en medallones

En el mismo aceite ponemos los ajos, cortados finamente, y ma cebolla en juliana. Rehogamos unos 5 minutos, y añadimos la manzana, previamente pelada y cortada en trocitos.

Cuando esté todo bien caramelizado añadimos El vino, y dejamos hervir hasta que se reduzca el alcohol. Después añadimos el caldo de pollo y dejamos hervir unos diez minutos

Pasamos todo lo anterior a un bol y lo pasamos por la batidora. El resultado lo ponemos en una cazuela y añadimos los medallones unos 20 minutos