Pela y corta la papaya en tiritas finas si es verde y un poco más gruesa si es madura.

Ponla en una olla con canela y azúcar y la vainilla al gusto y un poco de agua a fuego medio que se vaya cociendo lentamente mientras lo mueve, la papaya va soltar su propia agua pero es bueno ir colocando poquita agua de vez en cuando.
Ya estando lista se le echan las pasas, se deja enfriar y lo lleva al refrigerador.