Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde y colocamos la masa quebrada cubriendo bien las paredes, cubrimos lo que es la base con papel de horno y le ponemos legumbres, por ejemplo garbanzos para que hagan peso y no suba, preparado de este modo, lo horneamos durante unos 15 minutos. Cuando esté listo lo dejamos enfriar.

Para el relleno : ponemos un cazo al fuego y añadimos la nata, la mitad de la leche y el azúcar o edulcorante, dejamos cocer pero no hervir, cuando se vea caliente se retira del fuego e incorporamos el chocolate partido en trozos, removemos bien para que se derrita.

Por otro lado diluimos la cuajada en la leche que habíamos reservado y se incorpora al cazo removiendo bien, ahora lo llevamos nuevamente al fuego durante un par de minutos a fuego bajo, sin parar de mover, que no llegue a hervir.

Se vierte la crema sobre la masa horneada y cuando pierda calor lo dejamos en el frigorífico durante un mínimo de dos horas.

Para el adorno, montamos la nata con azúcar glás y el queso.

Y a merendar!!!