Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa 50 g de sal y 500 g de agua. Mezcla bien hasta que se disuelva e introduce los lomos de merluza durante 5 minutos. Escúrrelos y sécalos ligeramente con papel de cocina. Coloca en la bandeja Varoma engrasada con aceite los lomos de merluza y reserva.

Pon en el vaso los ajos y el estragón, o perejil, y trocea 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Coloca la mariposa en las cuchillas y añade los champiñones, el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta. Rehoga 10 min/120°C/ giro a la izquierda /vel. cuchara.

Incorpora la mantequilla, sitúa el Varoma en su posición y programa 10 min/Varoma/ giro a la izquierda /vel cuchara. Sirve la merluza con los champiñones.