Paso a paso
- 1
Preparamos nuestra mise en place
- 2
Primero preparamos nuestro jarabe, ponemos a hervir el agua con el azúcar y el café durante 10 minutos aproximadamente y retiramos.
Dejamos enfriar
- 3
Prepararemos un Patê a Bombe y para esto primero colocaremos el azúcar y la primera cantidad de gua e un coludo y dejamos hervir a fuego medio. Mientras el azúcar hierve, comenzamos aclarando las yemas.
- 4
Ya que esté el azúcar, lo dejaremos caer en forma de hilo a las yemas seguido del vino y mezclamos bien.
- 5
Hidratamos nuestra grenetina con la segunda cantidad de agua y la llevamos a baño maría e incorporamos a nuestro paté en forma de hilo cuidando se mezcle muy bien.
Después lo agregamos a nuestro queso crema y mezclamos perfectamente.
- 6
Continuamos batiendo con la crema lyncott hasta tener picos suaves, agregamos un poco a nuestra mezcla anterior y batimos.
Lo demás lo agregamos y mezclamos de forma envolvente hasta tener una mezcla perfecta.
- 7
Para finalizar mojaremos nuestras soletas con el jarabe de café y las colocamos de base en nuestro molde, a continuación vaciamos la mezcla haciendo capas de soletas y dejamos enfría.
- 8
Para terminar decoramos con cocoa en polvo y a disfrutar.
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