Primero debemos hidratar la soja, agregándole el agua caliente;
Mientras la soja absorbe el agua condimentamos a gusto, es importante condimentar en este paso ya que la soja absorberá mejor todos los condimentos gracias al agua
Yo le agregué un caldito de verduras queda mucho más sabroso (si sos vegetariano leer los ingredientes ya que la mayoría de los caldos tienen grasa animal)
Mezclar.

Mientras dejamos hidratar la soja (que absorba la mayor cantidad de agua) picamos una cebolla, un morrón rojo mediano, el diente de ajo y el perejil

Sacar las partes más blancas del morrón, como se ve en la foto

Agregamos la soja, cocinar por 10 minutos aproximadamente a fuego bajo (hasta que se seque un poco)

Rellenar y cerrar nuestras empanadas con el repulgue que más nos guste
Cocinar en horno medio por 20 minutos (dependiendo de la potencia de tu horno)