Tiramisú

Name: Tiramisú
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 125 g harina; 125 g azúcar refinada; 250 g huevos; 125 g azúcar glass; 500 ml agua; 250 g azúcar; c/n azúcar; 250 g queso mascarpone o queso crema; 100 g yema de huevos; 100 ml agua; 45 g azúcar; 25 ml vino; 20 g grenetina; 80 ml agua; 300 ml crema para batir lyncott; al gusto soletas; al gusto cocoa en polvo

Erick David cruz Rodríguez @cook_28337982

#tiramisu3

Tiramisú

Erick David cruz Rodríguez @cook_28337982

Guardada

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Ingredientes

120 min

4 raciones

Soletas
125 gharina
125 gazúcar refinada
250 ghuevos
125 gazúcar glass
Jarabe de café
500 mlagua
250 gazúcar
c/nazúcar
Paté a bombe
250 gqueso mascarpone o queso crema
100 gyema de huevos
100 mlagua
45 gazúcar
25 mlvino
20 ggrenetina
80 mlagua
300 mlcrema para batir lyncott
Decoración
al gustosoletas
al gustococoa en polvo

Guardada

Paso a paso

120 min

1

Para las soletas:
Batir las claras con la mitad de azúcar hasta punto de turrón.
Batir las yemas con la mitad de azúcar hasta blanquear.
2

Agregar la harina alternando yemas y claras.
Colocar la mezcla en una manga y formar soletas en forma de tira.
Espolvorear las soletas con el azúcar glass y hornear a 180°C por 10 min o hasta que estén doradas.
3

Jarabe de café:
Colocar el agua con el café soluble y dejar hervir. Lo usaremos ya que este frío.
4

Paté a bombe:
Poner a fuego bajo el azúcar y el agua hasta que formen pequeñas burbujas y al hacer la prueba quede suave.
5

Montamos yemas y agregamos el paté a bombe en forma de hilo y agregar la mezcla al queso crema previamente acremado y agregar la grenetina hidratada y mezclamos.
6

Montaje:
Tomar como base unas soletas sumergidas en jarabe de café agregar la mezcla y repetir hasta lograr el tamaño deseado.
7

Colocar cocoa en la parte superior y decorar con algunas soletas.