Empezaremos haciendo el bizcocho: Batir las yemas de los huevos con el azúcar. Incorporar la harina, el cacao,el polvo de almendra y el azúcar vainillado. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta que quede una textura homogénea.

Batir las claras en punto de nieve e incorporarlos delicadamente y poco a poco a la mezcla anterior. Verter la mezcla sobre una placa con tapizada con papel de horno.

Hornear durante 10-12 minutos en horno precalentado previamente a 180 °C. Colocar el bizcocho sobre un paño húmedo y enrollarlo sobre sí mismo apretando bien. Dejar enfriar.

Seguimos con el mousse: Añadir el chocolate troceado en la nata hirviendo con el azúcar. Mezclar bien y refrigerar durante al menos dos horas. Posteriormente batir enérgicamente hasta doblar el volumen.

Desenrollar el bizcocho. Untar el bizcocho con el mousse y volver a enrollar el bizcocho sobre sí mismo y mantenerlo con el trapo. Refrigerar una hora como mínimo.

Continuamos por el glaseado:Llevar la nata a ebullición e incorporar fuera de fuego el chocolate troceado. Dejar templar.

Por último ya recubrimos el tronco con una cubierta del glaseado de chocolate. Reservar nuevamente dos horas en el refrigerador.

Cortar las extremidades y espolvorear la parte superior con el merengue desmigado.