Paso a paso
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Lavamos el calamar. Cortamos el cuerpo en rodajas y las aletas, sifón y tentáculos picados bien finos.
- 2
Picamos la cebolla, ajo y pimiento en brunoise y lo ponemos a pochar junto con el calamar picado y la cayena. Dejamos que se poche muy bien y quede seco. Añadimos los filetes de anchoas y removemos hasta que se deshagan.
- 3
Añadimos las rodajas de calamar hasta que se doren.
- 4
Añadimos el vino blanco y desglasamos la sartén.
- 5
Cuando se haya evaporado el alcohol añadimos el tomate, el perejil y las alcaparras. Removemos y añadimos el fondo. Dejamos cocer tapado hasta que se seque y esté tierno el calamar.
- 6
Cocemos la pasta.
- 7
Agregamos la nata al sofrito una vez seco y mezclamos hasta conseguir una salsita.
- 8
Añadimos la pasta escurrida y mezclamos para que quede bien impregnada. Si está muy seca podemos añadir un poco del agua de cocción de la pasta. Pero se trata que este cremosa para que la pasta quede bien impregnada.
- 9
Listoooo! Podemos decorar con orégano y cebolla crujiente como yo en este caso o con lo que os guste.
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