Calentar el aceite en una olla alta y sofreír la cebolla y el puerro, todo cortado en trozos; a los 4 minutos, añadir la patata troceada. Continuar sofriendo dos minutos más y mojar con el caldo. Tapar la olla y hervir a fuego medio, durante 30 minutos. Triturar con la batidora eléctrica, hasta que quede un puré muy fino, (no debe quedar espeso). Repartir esta quema entre las 6 soperitas o cuencos. Dejar templar unos minutos, para que no queme tanto.