Mezclar la manteca pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta hacer un cremado, de a poco agregar los huevos de a uno. Ir mezclando con batidor.
Agregarle la ralladura y la esencia de vainilla a gusto.

Tamizar los secos (harina, sal, polvo de hornear).

Agregarlo al cremado de a poco, hasta formar una masa cremosa.
Dejarla descansar en la heladera por 1 hora. (si no tenés tiempo, podes ponerla en el congelador por unos minutos) esto es para que no se nos pegue la masa en la mesada cuando la estiremos, (por el contenido de manteca)

IMPORTANTE! NO amasar! SOLO mezclar!

Estiramos la masa en la mesada, y colocamos la misma en la tartera enmantecada y enharinada, (molde de 24 cm) (si es desmontable mejor)

Relleno: Con el dulce de Batata podemos ablandarlo con un poquito de agua caliente mientras lo pisamos con el tenedor, luego lo colocamos en la tartera.
Con el resto de masa hacemos las tiritas para colocarlo por encima.
Llevar a horno precalentado por 40 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar bien antes de desmoldar.