Verdura organicas.

En primer lugar, limpiamos y cortamos las judías verdes.

Las enjuagamos bien.

Las escaldamos durante tres o cuatro minutos en agua, sal y un trozo de limón

Mientras tanto, pelamos la cebolletas, puerro, tomate y los pimientos.

Los picamos.

Pasado los cuatro minutos. Apartamos las judías verdes, y las escurrimos.

Las ponemos en bol y reservamos.

En una olla honda con tapadera. Ponemos las tres cucharadas de virgen extra y cuando este caliente, añadimos las cebolletas, puerros, pimiento verde, morrón, Sal y sofreímos durante cuatro minutos.

Mientras tanto, limpamos las alcachofas, y mientas las limpiamos, vamos untando los corazones con un trozo de limón para que no se nos oxide.

Una vez limpios.

Las troceamos, le quitamos las pelusas del corazón y las ponemos en agua y limón.

Picamos el tomate

Se lo añadimos al sofrito.

Removemos y volvemos a sofreír otros cuatro minutos más.

Mientras tanto, limpiamos las zanahorias.

Una vez sofrito, el fondo de la sopa.

Le añadimos la mitad del agua y la dejamos cocinar un par de minutos.

Pasado el par de minutos. Le añadimos sal, las alcachofas, judías verdes, el resto del agua, y dejamos que hirva.

Laminamos las zanahorias muy finas.

Cuando haya hervido. Le añadimos las zanahorias, y las cebollas cortadas en dos.

Tapamos la olla y la dejamos cocinar, cuarenta minutos a fuegos lento.

Mientras tanto, pelamos la patata y la cortamos en en dos. Luego una de las dos mitades, la cortamos en cuatro trozos, para ponersela a la sopa.

La otra mitad la cortamos en pequeños daditos.

Cuando le falte quince minutos, para que se termine de hacer. destacamos la olla y le añadimos las patatas.

Volvemos a tapar y dejamos que se termine de hacer.

Cuando haya pasado ese tiempo, retiramos los trozos grandes de patata, y las ponemos en una taza.

Las machacamos con un cucharón, hasta dejarlas echas puré.

Se la añadimos a la sopa.

La mezclamos bien.

Y listo para servir.

Empatamos y le ponemos las hebras de hinojo, tostones de pan frito y listo.