Paso a paso
- 1
Primero haremos la ganache de frambuesa, para esto en una olla vertemos el jugo de frambuesa junto con el azúcar y hervimos hasta punto de ebullición.
- 2
Agregamos al chocolate 2 y mezclamos. Terminamos por agregar la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos de dejamos enfriar.
- 3
Ahora derretimos el chocolate 1 a baño María y atemperamos (derretimos a 40° y bajamos hasta 28°).
- 4
Agregamos chocolate a nuestros moldes, quitamos excesos y refrigeramos por unos minutos.
- 5
Rellenamos con el ganache a temperatura ambiente (que no llegue hasta arriba) y terminamos por cubrir con más chocolate.
- 6
Refrigeramos y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juliana Díaz Morán le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de Gastronomía UTVCO
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