—Poolish —
Teniendo previamente pesada los 150 gr de harina, 150 gr de el agua, y 2gr de la levadura, en un bowl podremos la harina y la levadura revolveremos y agregaremos agua poco a poco, revolviéndolo con una cuchara, dándonos a nuestro poolish una textura ligera, líquida, cuando ya esté lista nuestra mezcla empezará a sacar unas pequeña burbujas y subirá un poquito la mezcla

Cuando esté nuestra mezcla, la bitafilaremos y podremos en un lugar que estén con una temperatura semi caliente para que pueda fermentar él poolish y pueda crecer el doble de su tamaño. Tiempo de fermentación 1:30

Mezclaremos la harina fuerte, harina integral, la levadura y la sal y haremos un volcán en nuestro espacio de trabajo en este caso la mesa (previamente desinfecta y limpia)

Después en el agujero del medio agregaremos un de nuestro poolish un poco de agua y un poco de aceite y lo iremos agregando continuamente hasta terminar con el poolish, el aceite y el agua

Iremos amasando hasta obtener una consistencia de suave y elástica

En un bowl, lo enceraremos poniendo un mínimo de mantequilla para que no se pegue la masa y colocaremos nuestra masa, después bitafilaremos y dejaremos fermentar por 30 minutos, nuestra masa tiene que estar a su doble

Después poncháremos nuestra masa eso quiere decir que con nuestra mano aplástenos para que salga el aire acomunado de la masa

Después en nuestro espacio de trabajo podremos un poco de harina y harina en nuestra manos y podremos nuestra masa, con un palote la estiraremos y con un nuestra raspa cortaremos de forma rectangular

Decorado del pan-
Con el Romero lo picaremos finamente, picaremos también finamente nuestro ajo, picaremos el cebollín finamente y la cebolla cambray la picaremos en rodaja finas

En un plato colocaremos la mantequilla con el ajo y la llevaremos al microondas por 30 segundos, cuando se saque del horno se revuelve

El decorado lo podremos encima de la masa de pan para darle una decoración y un rico sabor a la hora de hornear

Si horneado del pan es de 20 a 30 minutos.

Al salir del horno aumenta su volumen, es durito por fuera y muy suave por dentro

—-Relleno— Dip de alcachofa con espinaca.

Teniendo previamente pesado 80gr de crema, 205gr yogurt griego, 310gr queso crema, 13gr de ajo, 180 gr alcachofas, 68gr de espinaca, el queso palmesano, 1/3 cup de mayonesa, aceite de oliva, la sal y la pimienta (la espinaca debe de estar previamente lavada y desinfectada y el ajo pelado)

Tomaremos nuestra espinaca, el aceite de olvida y en una cacerola a fuego medio agregaremos el aceite se olvida, después agregaremos nuestra espinaca y sofreiremos sin que se queme

Después en un colador pasaremos nuestra espinaca y le colaremos su agua, después en un plato podremos nuestra espinaca y cortaremos en pedazos chicos

Ahora tomaremos todos nuestros lácteos, el ajo y los mezclaremos, después agregaremos las espinacas

Después agregaremos las alcachofas, el queso parmesano rallado, sal y pimienta y mezclamos

En un recipiente resistente al horno podremos nuestro dip y por encima agregaremos queso parmesano rallado, meteremos al horno por 15 minutos hasta que gratine el queso

1 -Emplatado -🥖

Ah una mitad de pan se le agrega un poco de dip de alcachofa con espinaca, después jamón serrano, después lechuga italiana, un poco de queso brei gratinado y se coloca su segundo pan que sería su tapa

2- emplatado- 🥖

En una mitad de pan se le agrega un poco de dip de alcachofa con espinaca, después tocino cocido, después lechuga italiana, un poco de queso brie gratinado y se coloca su segundo pan que sería su tapa

——-Emplatado——- 🤍