Ponemos el pollo a sancochar, con el agua hasta que cubra el pollo y le echamos sal (esto lo puedes hacer un día antes) reserva el agua del pollo

Desmenúzamos el pollo y reservamos

Trituramos la cebolla, pimiento rojo y verde y sofreímos

Le echamos el arroz y las 2 tazas del caldo del pollo que habíamos reservado, mezclamos todo

Luego echamos el colorante, esto al gusto de cada uno y mezclamos

Mientras vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue mientras se evapora

Cuando se haya evaporado un poco añadimos el pollo que ya teníamos reservado y desmenuzado y mezclamos todo

Ahora toca esperar que se evapore y no te olvides de remover de vez en cuando para que no se pegue ! Listo!