Babà al rum
Es un dulce elaborado en el horno, muy tradicional de Francia y también en la ciudad italiana de Nápoles. Una de las principales características es que la masa (más ligera que la del bizcocho) está remojada en licor, generalmente ron o limoncello, de ahí que se denomine rum baba o baba al rum.
Babà al rum
Es un dulce elaborado en el horno, muy tradicional de Francia y también en la ciudad italiana de Nápoles. Una de las principales características es que la masa (más ligera que la del bizcocho) está remojada en licor, generalmente ron o limoncello, de ahí que se denomine rum baba o baba al rum.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Realizar un fermento con la levadura, un poquito del agua, un poquito del total del azúcar de la masa y una cucharada de la harina. Dejar reposar cubierto con film y repasador encima en lugar tibio hasta que esponje.
- 2
Batir la manteca a blanco con el azúcar.
- 3
Agregar los huevos de a uno, luego el fermento y la harina con movimientos envolventes.
- 4
Colocar en molde savarín abierto de 24 cm, antiadherente como el de la imagen. dejar leudar hasta que duplique volumen.
- 5
Cocinar en horno a 180° durante 30' aprox.
- 6
Almíbar: mezclar todos los ingredientes y una vez que hirvió, dejar 5' a fuego bajo. Dejar enfriar.
- 7
Cuando retiro el babà del horno, bañarlo con la totalidad del almíbar (que debe estar frío y colado, con unas cucharadas de ron). El babà debe estar caliente y el almíbar frío. En caso de no poder bañarlo mientras está caliente, calentar el almíbar.
- 8
Dejar reposar 30' para que absorba bien el líquido.
- 9
Si se desea decorar, realice crema chantillí con 500cc de crema de leche, 5 cucharadas de azúcar y esencia de vainilla. Llenar el centro con la crema y ponerle las frutas que quieras encima de la crema. También podes decorar como en la foto.
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