Poner la levadura en un bowl con una cucharadita de azúcar y agregar una taza de agua apenas tibia.

Cuando la levadura levanta, agregar una taza más de agua tibia y la cucharada de sal. Revolver y agregar el kilo de harina. En el medio sumar 1/3 taza de aceite.

Comenzar a revolver, si es necesario seguir agregando agua tibia. Una vez se esté formando la masa, podemos pasarla a la mesa para seguir amasando. Continuar hasta tener una masa homogénea.

Dividir la masa en 6 (nos saldrán discos de entre 25 y 30 cm). Hacer con cada trozo un bollo. Para que nos quede redondo podemos ir entrando los bordes con el pulgar y el índice de afuera hacia adentro. Primero entramos el lado Norte y Sur luego el Oeste y Este (fue la mejor forma que se me ocurrió para explicarlo)

Es importante que nos queden bien redondos ya que de eso dependerá que tan redondo nos quede el disco. Dejamos leudar unos minutos.

Para amansar cada bollo vuelvo a usar los puntos cardinales. Vamos a usar el palote y estiraremos 10 veces. Primero lo haremos de Sur a Norte, luego de Este a Oeste. Para hacerlo lo más fácil es ir girando la masa.

Una vez que hicimos esos dos movimientos vamos a usar el palote colocando una punta más o menos en el centro y con la otra punta estiramos como en círculo, como si el palote fuera un compás. Amasamos unos 90° y giramos con la palma de la mano, volvemos a hacerlo hasta que se forme nuestro disco (unas 8 veces)

Una vez que los tenemos dejamos leudar por unos 20 minutos (siempre depende del calor y humedad que haya en la habitación) Cuando leudaron y duplicaron su altura están prontos para llevamos al horno en su máxima potencia. Por unos 5 minutos. Si el horno es muy fuerte puede ser menos o puede ser más tiempo si es de fuego bajo.

En el horno puede pasar que se inflen (esto sucede por el cambio abrupto de temperatura) o simplemente que crezca un poco. La idea es que no se terminen de cocinar sino que queden a un golpe de horno. Después que las sacamos las vamos poniendo una sobre otra para quitar todo el aire que quede dentro y las dejamos enfriar expandiendo en una mesa y dando vueltas. Para freezar lo hacemos poniendo una sobre otra cuando estén frías las podemos embalar con film o bien en una bolsa de nylon.

Las podemos freezar ya con salsa y mozzarella rallada, también con gustos. Les dejo por acá algunas fotos de diferentes sabores que compartiré en futuras recetas!

Ni que hablar que pueden hacerlas en el momento, especiales para un sábado en familia. Se pueden hacer al horno o en la parrilla dando calor sin brasas directas.

Espero les sirva la receta y que está pizzas queden ricas!