En la olla exprés he puesto los solomillos con el vino, el caldo de carne (si no se tiene caldo se puede diluir en un vaso de agua una pastilla de avecrem y añadirlo) una hoja de laurel, si hace falta se le echa un poco más de agua. Se deja unos 20 minutos. También se pueden poner en el horno unos 8 minutos a 185° regando los con el caldo y el vino.

Pela y pica las chalotas, pelar y limpiar la piña, cortarla en rodajas y marcarlas vuelta y vuelta en una sartén.

En una sartén se pocha las chalotas y las pasas durante unos minutos, añadir una cucharada de harina y el jugo de haber echo los solomillos.

Presentar el plato, se le quita la cuerda a los solomillos y se cortan en rodajas salpimentar.
Repartir las rodajas de piña con la salsita de pasas y añadir los medallones de solomillo, y servir.