Berenjenas rellenas mar y montaña
Berenjenas rellenas muy ricas, por no decir la mejor berenjena rellena que he comido. Es fácil de elaborar y puede servirse como entrante o plato principal
Me sobró una pequeña cantidad del relleno que hice para unos calamares, he agregado unos langostinos y he hecho esta berenjena. Me ha gustado muchísimo y la repetiré en más ocasiones
Berenjenas rellenas mar y montaña
Berenjenas rellenas muy ricas, por no decir la mejor berenjena rellena que he comido. Es fácil de elaborar y puede servirse como entrante o plato principal
Me sobró una pequeña cantidad del relleno que hice para unos calamares, he agregado unos langostinos y he hecho esta berenjena. Me ha gustado muchísimo y la repetiré en más ocasiones
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar las berenjenas, quitarles el rabo y abrirlas por la mitad
- 2
Ponerlas en un recipiente o plato apto para microondas y asarlas cinco minutos
- 3
Cortar las anillas de calamar en trozos pequeños. Poner dos cucharadas de aceite en una sarten y saltear el calamar con el jamón cortado en trozos y la carne picada.
- 4
Sacar la pulpa de la berenjena con una cuchara y agregar a la sarten
- 5
A continuación incorporar los langostinos y cortalos en trozos, seguir rehogando hasta que cambien de color
- 6
A continuación poner el vino, reducir, añadir medio vasíto de agua y dejar reducir
- 7
Finalmente una vez cocido el relleno, salpimentar al gusto y espolvorear con una cucharilla de jengibre. Mezclar bien y dejar que se enfríe un poco
- 8
Una vez el relleno esté tibio, proceder a rellenar las mitades de berenjena, cubrir con queso rallado y gratinar unos minutos hasta que se funda el queso
- 9
Emplatar y si se desea, espolvorear con un poco de perejil de especiero
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