Las patitas de cordero, deben estar limpias, es decir sin la pelusa, y cortadas al medio, a lo largo.

Se las pone a hervir con agua y un puñadito de sal, hasta levantar el hervor, y luego por 1 1/2 horas, bajando el fuego a mínimo. cuando levantó el hervor

Aparte se prepara una vinagreta con: 1 1/2 taza de vinagre, 1 1/2 taza de aceite, 1 cucharada de mostaza, 6 dientes de ajo desmenuzados o picados muy chiquito,1 cebolla blanca y un morrón bien picados los dos, y sal y pimienta a gusto. Poner los ingredientes en un frasco, y agitarlo vigorosamente.

Una vez cocidas las patitas, escurrirlas y ubicarlas en un boll y colocar la vinagreta sobre ellas. Revolver cada tanto, y ubicar en la heladera si es posible por un día.