Codornices en escabeche

Name: Codornices en escabeche
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 codornices; 2 cebollas; 2 zanahorias; 4-6 dientes ajo; 2-4 hojas laurel; grano Pimienta negra en; 200 ml vino blanco; 200 ml vinagre; aove; Agua; Sal

patrisoft @patrisoft

C.A. Comunidad Valenciana

Me encanta el escabeche. Suelo hacer en escabeche codornices, pollo, caballa...
Además, de un día para otro puedes utilizar la carne o pescado escabechado para una ensalada riquísima.

Codornices en escabeche

patrisoft @patrisoft

C.A. Comunidad Valenciana

Me encanta el escabeche. Suelo hacer en escabeche codornices, pollo, caballa...
Además, de un día para otro puedes utilizar la carne o pescado escabechado para una ensalada riquísima.

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

4 raciones

2codornices
2cebollas
2zanahorias
4-6 dientesajo
2-4 hojaslaurel
granoPimienta negra en
200 mlvino blanco
200 mlvinagre
aove
Agua
Sal

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Comenzamos echando abundante aceite de oliva en una olla y sofreímos las codornices previamente salpimentadas, por ambos lados
2

Sacamos y reservamos las codornices.
Troceamos la cebolla y la zanahoria y sofreímos junto con los ajos, laurel y un buen puñado de granos de pimienta.
3

Cuando ya está bien sofrita la verdura, añadimos las codornices reservadas a la olla, agregamos un vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol (5-6 minutos a fuego medio)
4

A continuación añadimos un vaso de vinagre, dos vasos de agua, una pizca de sal.
Y a cocer a fuego medio-alto durante 30-40 minutos
5

Y ya tenemos nuestras codornices listas!!!
Asegúrate de tener pan suficiente para mojar en el caldito porque está buenísimo 😋😋😋
Si sobra carne o pescado escabechado, lo guardo en la nevera y en frío va muy bien como topping de una ensalada al día siguiente.