Comenzamos cortando un "sombrerito" a los pimientos por la parte del rabo. Vaciamos las semillas y reservamos.

En un cuenco mezclamos la carne con el arroz cocido. Salpimentamos y mezclamos bien.

Cascamos los huevos y los añadimos al cuenco. Mezclamos bien hasta conseguir que se integren perfectamente con la carne y el arroz.

Rellenamos los pimientos con esta mezcla y los colocamos en un molde apto para el horno que, previamente habremos pincelado con un poco de aceite. Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

Sacamos la bandeja del horno y vertemos la salsa sobre los pimientos. Volvemos a colocar en el horno los pimientos y dejamos que terminen de cocinarse (unos 15/20 minutos más). Servimos acompañados de patatas o puré.