Se coloca en una placa aceitada el pollo y se pincela con una salsa que haremos mezclando: mostaza, mayonesa, aceite, jugo de limón, condimentos varios a gusto, sal y pimienta.

A media cocción volvemos a pincelar con la salsa restante.

La guarnición la hacemos pelando y cortando en trozos regulares las papas, batata, calabacita, cebollas, ajíes y lo que te guste y la colocamos en el horno al mismo tiempo que el pollo, en otra asadera aceitada.

Cuidar de sacarla antes que el pollo porque su cocción va a ser más rápida. A mí me da tiempo de hacer dos tandas de guarnición mientras se cocina el pollo.