Como preparar la harina: Colocar en una placa de horno grande la harina (bien extendida). Llevar a horno moderado (170°-180°), dejar tostar, cuidar constantemente y revolver con cuchara de madera para que no se queme. Dejo la foto comparando la harina sin tostar y la tostada, si te gusta más oscura dejar un rato más.

En un bol colocar la harina mezclada con la canela, y el azúcar, en el centro la manteca. Empezar a unir sin manipular mucho.

Cuando se unieron todos los ingredientes, formar el bollo(si le falta un poquitín de humedad agregar una cucharada de leche), envolver en film y llevar a la heladera como mínimo una hora.

Estirar la masa, yo las hice de 1/2 cm de espesor, pero si te gustan más gruesos se hacen de 1 cmCortar los medallones con cortapastas liso y rizados (si se tiene). Colocar con cuidado en una placa enmantecada. Llevar al frío alrededor de 1/2 hora (para que mantengan mejor la forma).

Llevar a horno precalentado moderado (170°-180°), si son los de 1/2 cm de espesor se cocinan en 12 minutos, si son los de 1 cm dejar 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Una vez fríos espolvorear con abundante azúcar impalpable o glass.

Es ideal (si se puede aguantar :)) servir preferentemente al otro día.