Pondremos los huevos en un bol y batimos con unas varillas hasta que queden espumosos.
Añadiremos el azúcar en varias veces y seguiremos batiendo. Pondremos la leche y el aceite y continuaremos batiendo hasta que quede todo bien integrado.

En el bol que teníamos la harina le añadiremos la levadura química, la ralladura de limón y la sal. Mezclamos un poco y lo incorporamos a la mezcla anterior. Continuamos batiendo durante unos tres minutos más y lo dejamos reposar tapado con un paño durante una hora en el frigorífico.

Después batiremos la masa enérgicamente con un batidor manual y la pondremos en una manga pastelera.
Pondremos las cápsulas de madalenas en una bandeja para ir al horno y llenaremos las cápsulas unas ¾ partes.
Hemos precalentado el horno a 250º centígrados por arriba y abajo y al poner las ma

Las dejamos cocer durante unos 20 minutos aproximadamente. Hay que hacer la prueba del palillo, ya que todos los hornos no cuecen igual. Cuando el palillo salga seco, ya están cocidas.
Las dejamos enfriar, antes de desmoldearlas.