Pela y pica las cebollas y los dientes de ajo. Limpia el pimiento y los champiñones. Corta el primero en cuadraditos y los champiñones en láminas. Lava, seca y pica el perejil.

Sofríe la cebolla en una sartén ancha con 2 cucharadas de aceite hasta que quede transparente. Añade el ajo, el pimiento y los champiñones. Espolvorea con abundante perejil y mantén al fuego durante 10 minutos. Retira e incorpora los daditos de jamón.

Cuece los macarrones en agua salada hasta que estén al dente. Escúrrelos y mézclalos en una fuente de horno con las hortalizas.

Espolvorea con el queso y gratínalos en el grill del horno hasta que se dore la superficie. Sirve bien calientes con una hojita de perejil por encima.