Torta de mandarinas súper fácil

Es época de cítricos y para esta torta utilicé mandarinas tan dulces y jugosas que incorporé, ideal para una merienda sana, donde las frutas le dan humedad y sabor. Muy sencilla y rápida de hacer, además del valor que tiene siendo casera!
Torta de mandarinas súper fácil
Es época de cítricos y para esta torta utilicé mandarinas tan dulces y jugosas que incorporé, ideal para una merienda sana, donde las frutas le dan humedad y sabor. Muy sencilla y rápida de hacer, además del valor que tiene siendo casera!
Paso a paso
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En un bowl cortar en cubos las mandarinas, reservando la ralladura de 1 mandarina, que incorporamos al bowl, agregamos el azúcar y la pizca de sal, mezclando bien y dejándolas macerar por unos 40 minutos, donde veremos que se formará un almíbar por la liberación de los jugos de las frutas.
- 2
Agregar los huevos batidos, el aceite y la esencia de vainilla, mezclando bien simplemente con un tenedor, integrar de a poco la harina, maicena y bicarbonato, integrando de a poco para que no queden grumos, aireando con movimientos envolventes la preparación. Aquí le agregué la cúrcuma, que va a resaltar más el color.
- 3
Volcar en un molde de budín grande o en una tortera, o como yo que tengo uno casi cuadrado de siliconas de 21x18, que tiene la ventaja de no necesitar engrasar. En los otros moldes basta con pincelarlos con aceite o rocío vegetal. Llevar a horno suave precalentado a 180° por 40 a 50 minutos aproximadamente, comprobando su cocción. Dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla.
- 4
La consistencia de la preparación es medio pastosa, pero se extiende perfectamente sobre el molde. Una vez fría le hice una cubierta rápida y sencilla, en una taza coloqué 3 cucharadas de azúcar impalpable o glas, agregándole jugo de media mandarina o naranja, mezclando bien formando una crema de consistencia que volqué y unté para que quede sobre toda la superficie. Y luego espolvorear encima con coco rallado.
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