Lavar bien las papas y cocinarlas sin pelar.

Cocinar las papas hasta que estén blandas

Una vez blandas, escurrir y retirar la piel

Pasar por el prensapuré, agregar mantequilla. Seguir integrando bien los ingredientes

Añadir sal y pimienta, rectificar

Incorporar la yema a las papas, remover bien hasta integrar.

En una manga pastelera colocar una boquilla cin forma de estrella.

Rellenar la manga con el puré de papas.

En una bandeja colocar papel encerado y con la manga pastelera hacer montoncitos y pintar cada uno con huevo batido.

Hornear en un horno previamente encendido y retirar cuando estén doraditas. Buen provecho.